domingo, 3 de agosto de 2014

Mini-muffins de cenoura, azeitonas e manjericão

Estes mini-muffins são mais uma versão de pequenos salgados que se podem fazer para festas, eventos e reuniões de amigos, evitando os fritos. São muito saborosos e saudáveis!






Ingredientes:

1 cenoura
70 g de azeitonas verdes descaroçadas
75 ml de azeite
125 ml de leite de soja
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
135 g de farinha de trigo integral
35 g de farinha de milho
12 g de manjericão fresco
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal fino
Pimenta


Moer as sementes de linhaça até ficar em farinha. Adicionar cinco colheres de sopa de água e mexer. Reservar.

Ralar a cenoura para uma taça grande. Lavar as azeitonas em várias águas para retirar o excesso de sal e cortar em rodelas e junta à taça, bem como o manjericão picado.

Adicionar o azeite e o leite de soja e mexer com uma colher de pau. Juntar a linhaça e continuar a mexer.

Noutra taça, misturar as farinhas, o fermento, o sal e a pimenta.

Juntar as duas misturas, mexendo com uma colher de pau. Distribuir a massa em formas de mini-muffin e levar ao forno a 180º durante 22 minutos.




6 comentários:

  1. Estão aprovados! Devem ser uma delícia e são saudáveis! Eu como de tudo um pouco mas tenho cuidado de fazer pratos saudáveis. E faço-o cada vez com mais frequência, pois há que pensar no futuro :)
    Gostei imenso destes muffins :)
    Beijinhos
    Vanda
    http://iguariadesigual.blogspot.pt/

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  2. Ficaram fantasticos! :)~~

    http://miascuisinemf.blogspot.pt/

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  3. Gostei muito da mistura de ingredientes! Adoro salgados, não lhes resisto mesmo :)

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  4. Gosto muito de bolos salgados, são uma óptima solução para lanches e refeições leves, com uma sopa ou uma salada a acompanhá-los. Este fim de semana fiz muffins de espinafres, e também uma versão com tomate e queijo. É tão bom! E são tão práticos... Gostei muito desta sugestão, hei-de experimentar. :)

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  5. devem ter ficado uma delícia!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  6. Parecem pataniscas de forno, com legumes!
    Que maravilha, e a possiblidade de recheios, adoro.
    Um beijinho.

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Obrigada pela visita e pelos comentários!

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